¿A quién no se le hace agua la boca con tan sólo pensar en una porción de pizza recién salida del horno,  desbordante de queso fundido y cubierta de exquisitas combinaciones de sabores y colores?
La verdad es que en cuestión de gustos no existe un plato tan venerado en el mundo de la gastronomía como la pizza,  todo un manjar irresistible, que dejó atrás su filosofía de alimento fast food, para convertirse en una de las comidas con sabor gourmet con más fanáticos de la historia.
Es tan popular, que se consume en todos los estratos, en todos los países, y a cualquier hora del día -desayuno, almuerzo o cena; fría o caliente es igual de sabrosa, y por lo general, casi siempre es motivo de celebración.
En esta edición queremos exaltar esta tradición, que pese a tener su origen en tierras lejanas a nuestra cocina, podemos decir que en Cartagena, ya existe toda una cultura a su alrededor, y cada vez, son más los restaurantes y negocios, especializados en este arte culinario.
Es por eso, que invitamos a tres expertos pizzaiolos de la ciudad, -nada menos que del restaurante La Enoteca, lugar de ostenta el privilegio de elaborar una de las mejores pizzas de la región-, Ariel Pájaro, Jhon Jairo Recuero y Camilo Cienfuegos, quienes definieron el éxito de estas pizzas, en la base de su masa, su preparación netamente italiana y por supuesto en la calidad de sus ingredientes.
“Nuestro actual menú está conformado por más de 20 especialidades de pizzas, entre las cuales se destacan la Pizza “Salami”; “la vegetariana” y por supuesto, la más solicitada de todas “La Enoteca”, servidas en forma tradicional, en porciones triangulares”, expresa Camilo Cienfuegos.
“En temporada alta podemos hacer entre 300 y 400 pizzas diarias. Constantemente nos contratan para eventos, donde el plato fuerte  es nuestra pizza, en diferentes combinaciones. Tenemos personas que viven en otras ciudades que nos hacen encargos”, explican Recuero, uno de los más antiguos empleados de La Enoteca.
“Otra de las razones, por las cuales nos prefieren, es que nuestros visitantes pueden ver ‘en vivo y en directo’ como se hacen las pizzas”, concluye Ariel Pájaro.

Dulces y saladas

Para los más golosos, están las combinaciones dulces de queso con bocadillos, ciruelas, manzanas y todo tipo de frutas.
Los dietéticos también encuentran gran variedad de alternativas vegetarianas y para aquellos paladares exigentes que siempre quieren algo diferente, están las pizzas gourmet, con ingredientes sofisticados. Los comensales más exigentes prefieren los sabores marineros, acompañados de toda clase de mariscos, en donde los langostinos, anchoas y camarones son los principales protagonistas. Es decir, en cuestión de gustos,  este alimento ofrece muchas  alternativas para elegir, por lo que algunas veces, toma algún tiempo decidirse por el sabor.

Restaurante La Nuova Enoteca